开口

布鲁克林将有一家新开的冰淇淋店,专营印度风味的冰淇淋

玛莱的土耳其咖啡冰淇淋,装在豆蔻果筒里。 照片:梅丽莎·霍姆

PoojaBavishi不得不被告知三次,她应该自己开冰淇淋店。首先是她自己的父母,她一生大部分时间都在经营纺织品生意。然后她的朋友们,她爱上了几年前为朋友做的姜和八角冰淇淋。最后,她在纽约大学商学院的一位教授。

“我说这是一个遥远的梦想,”巴维希说。“当时我不相信自己。”但是在参加了宾夕法尼亚州立大学为期三天的速成课程,学习了所有的冰淇淋和完善了一个没有鸡蛋的人之后,费城–风格基础,2015年5月,巴维希全力以赴,受她在该市各种食品市场长大的印裔美国人影响,下马来冰淇淋横幅。(在古吉拉特语中,“malai”的意思是“作物的奶油”)在市场和批发领域取得成功后,明天,Bavishi最终将在卡罗尔花园的史密斯街开一家永久性商店,3月2日。

从左上角顺时针方向:姜根冰淇淋撒上苹果酱;八角冰淇淋加花生脆;甜罗蒂和酥油冰淇淋,加盐的棕色黄油山核桃冰淇淋和可可豆小豆蔻面包。 Melissa Hom。
从左上角顺时针方向:姜根冰淇淋撒上苹果酱;八角冰淇淋加花生脆;甜罗蒂和酥油冰淇淋,… 从左上角顺时针方向:姜根冰淇淋撒上苹果酱;八角冰淇淋加花生脆;甜罗蒂和酥油冰淇淋,加盐的棕色黄油山核桃冰淇淋和可可豆小豆蔻面包。Melissa Hom。

开始,这家店将展示Bavishi在过去4年开发的23种口味中的12种。一些人,就像土耳其咖啡,马萨拉斋咸褐色黄油山核桃,烤肉豆蔻,海盐香草(灵感来自巴维希童年的习惯,在她的香草冰淇淋上撒食盐)将是大多数冰淇淋爱好者都能接触到的。但它的味道像芒果和奶油,橙茴香玫瑰与肉桂烤杏仁和配料,如可可豆小豆蔻短面包和酥油花生脆,显示出巴维希的能力,创造令人印象深刻的风味组合灵感来自南亚。

“现在到处都是玫瑰,但即使在四年前,根本不是这样,”巴维希解释说。通常你会看到它与开心果或豆蔻搭配。但是玫瑰和杏仁来自同一个家庭,所以这对我来说很自然。稍微高一点,有点像马莱,但我还是很怀旧。”

左起:玫瑰冰淇淋配肉桂烤杏仁;还有海盐香草冰淇淋,可可豆蔻脆饼,巧克力蛋卷。 Melissa Hom。
左起:玫瑰冰淇淋配肉桂烤杏仁;还有海盐香草冰淇淋,可可豆蔻脆饼,巧克力蛋卷。Meliss… 左起:玫瑰冰淇淋配肉桂烤杏仁;还有海盐香草冰淇淋,可可豆蔻脆饼,巧克力蛋卷。Melissa Hom。

巴维希也将每月推出新口味。三月她创造了甜蜜的罗蒂和盖伊,向印度家庭的传统致敬,他们在木豆和小扁豆等食物中加入烤面包和牛油和酥油,让小孩子吃。巴维希把它变成了一个冰淇淋,在冰淇淋的基础上注入了罗蒂酒,并在一个锯齿状和酥脆的碎块中旋转。它和黑巧克力也很相配,豆蔻,椰子,还有马来肉桂甜筒康奈利.

从左上角顺时针方向:肉桂蛋卷玛莎拉柴冰淇淋;芒果和奶油冰淇淋,装在椰子蛋卷里;烤肉豆蔻冰淇淋,黑巧克力锥,撒上苹果酱;还有橘子茴香冰淇淋和豆蔻果筒。 Melissa Hom。
从左上角顺时针方向:肉桂蛋卷玛莎拉柴冰淇淋;芒果和奶油冰淇淋,装在椰子蛋卷里;烤肉豆蔻冰淇淋在黑暗的秋… 从左上角顺时针方向:肉桂蛋卷玛莎拉柴冰淇淋;芒果和奶油冰淇淋,装在椰子蛋卷里;烤肉豆蔻冰淇淋,黑巧克力锥,撒上苹果酱;还有橘子茴香冰淇淋和豆蔻果筒。Melissa Hom。

每一种口味的麻辣冰淇淋都充满了巴维希的回忆,但她很快强调,这些冰淇淋并不能代表印度,但她的品味和影响。

“这是我从小就喜欢的口味,不是所有印度人都喜欢的口味,巴维希说:“不是只有印度的印度人才成长起来的味道,也不是只有美国的印度人才成长起来的味道,但这本身就是一个连接点……除了食物和它所带来的记忆,没有什么东西能把我们联系起来。”

布鲁克林会有一个新的,印度风味冰淇淋店